[Bakerschool] Муссовый торт "Цитрусовый кремчиз" [Елена Становова]

[Robot]

Ссылка на картинку

Цитрусовый кремчиз CITRUS CREAM CHEESE CAKE

• Апельсиновый бисквит муалё
• Мусс на основе творожного сыра
• Конфи «апельсин»
• Крем «грейпфрут»
• Миндальный крамбл с белым шоколадом

Теория: конфи, креме, кули, компотэ, смуфи, гель, крем-брюле и т.д., а также теория желирующих агентов (пектин, агар-агар, желатин).

Читать далее...