[bergamot_ii] Макарон на французской меренге. Тариф Я Гурман [Екатерина Леонова]

[cybwasp]

Ссылка на картинку

рецепт крышечек на французской меренге на живом белке, с пониженным содержанием сахара и минимальной сушкой
видео-уроки по приготовлению крышечек
списки по инвентарю и ингредиентам
трафареты
видео-урок приготовления начинки и сборки
тех. карты начинок (взбитые ганаши)

сырные начинки:

дорблю-шоколадный трюфель
козий сыр-банан (двойной ганаш)
камамбер-клюква
горгонзола-черника (двойной ганаш)
чеддер-соленый крекер

Читать далее...