[Icep Hotel School] Gluten-Free Pastry / Кондитерские изделия без глютена [Richard Hawke]

[Sailor]

Ссылка на картинку

Вы получите: материалы онлайн мастер-класса

• Более 250 мин. 40 видеоуроков в формате HD
• Учебник и материалы для печати в формате PDF
• Веб-семинар с сессией вопросов и ответов с шеф-поваром в записи

Курс рекомендуется для:

• Домашние пекари, которые хотели бы научиться печь пирожные без глютена для семьи и друзей
• Профессиональные кондитеры, повара и пекари, которые хотели бы узнать, как адаптировать свои классические рецепты к рецептам без глютена без ущерба для текстуры и вкуса
• Студенты и выпускники кондитерских и кулинарных специальностей

В этом курсе вы узнаете о:

• Ингредиенты и их роль в рецептах;
• Как приготовить безглютеновую мучную смесь самостоятельно;
• Как приготовить пирожные без глютена, начиная с основных рецептов, таких как песочное печенье, бисквиты, заварное тесто, более легкие и вкусные муссы, кремы на водной основе, глазури, и заканчивая более сложными пирожными;
• Как избежать самых распространенных ошибок и получить желаемый результат;
• Как облегчить себе жизнь на кухне, используя современные приемы, советы и приемы, которыми с вами поделится шеф-повар;
• Как АДАПТИРОВАТЬ классические рецепты на безглютеновые.

Спойлер: Программа

• Модуль 1. Разбор ингредиентов
• Модуль 2. Основные/базовые рецепты
• Модуль 3. Яблочный ломтик
• Модуль 4. Choux Marion
• Модуль 5. Опера Ли Чу
• Модуль 6. Молочная карамель Брауни
• Модуль 7. Чизкейк Ватабуши
• Бонусный модуль. Современные технологии

Читать далее...