[Кулинарная школа ТУКУК] Видеокурс "Французские торты и десерты" [Александрина Морошкина]

[Robot]

Ссылка на картинку

Программа курса:
✔Муссовый торт «Ночной джаз» (шоколадное самбле, хрустиан фундук, шоколадный бисквит, крем «кофе-карамель», мусс бавароуз-тонка)
✔Торт «Клубничный поцелуй» (шоколадный спонж, конфи клубника, крем тонка, шоколадно-клубничный мусс)
✔Торт «Paris» (хрустящий слой, фруктовое компоте, малиновый дакуаз, миндальный мусс)
✔Торт «Магнолия» (фисташковый дакуаз, малиновое компоте, кокосовый штрейзель, легкий фисташковый мусс)
✔Десерт «Контраст» (апельсиновый штрейзель, миндальный спонж, кули персик, мусс апельсин, апельсиновое маршмеллоу)
✔Десерт «Нежность» (лаймовый дакуаз, лимонное песочное тесто, крем ежевика-мята, мятно-лаймовый мусс)
✔Фисташковый кекс
✔Тарт «Груша». Работа с песочным тестом.
✔Макаронс с имбирно-лимонной начинкой
✔Темперирование шоколада. Шоколадный декор. Техника изготовления шоколадных колец
✔Корпусные шоколадные конфеты с тремя видами начинок (кофейно-хрустящий слой, трюфель малина, экзотика)
✔Покрытия для муссовых тортов и десертов. Покрытие гляссаж.

Читать далее...