[Лига бариста] Курс «Бариста любитель» [Игорь Бибиков, Георгий Колтунов]

[Robot]

Ссылка на картинку

Учебный план

• Легенда происхождения кофе
• География кофе, где произрастает
• Сорта и их различия
• Влияние внешних факторов на вкус кофе
• Строение кофейной ягоды
• Сбор кофейного урожая
• Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
• Процесс обжарки кофе
• Степени обжарки
• Необходимый инвентарь для работы бариста
• Помол для приготовления эспрессо
• Что такое эспрессо?
• Определение экстракции
• Рецепт эспрессо
• Факторы, влияющие на вкус эспрессо
• Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
• Трамбовка кофейной таблетки (практика)
• Этапы приготовления эспрессо
• На что обращать внимание при выборе молока
• Техника взбивания молока
• Температура взбивания молока
• Отработка взбивания глянцевой пены
• Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
• Закрепление на практике

Данный курс предназначен для ознакомления и освоения основных принципов работы бариста: пониманию, какие бывают сорта кофе, как использовать сильные стороны каждого сорта при приготовлении кофе, как пользоваться эспрессо машиной, кофейным оборудованием и инвентарем

Спойлер: Преподаватели:

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.

Читать далее...