Цена: 290 РУБ
Организатор: Bonuss
Список участников складчины:
  • 1. ник скрыт
  • 2. Екатерина Доценко
  • 3. dinadem
  • 4. Ari
  • 5. dessert
  • 6. Nad888
  • 7. Лиза Шу
  • 8. Марья Искусница
  • 9. ник скрыт
Bonuss
Bonuss
Организатор
  • #1

Многоярусный торт с геометрической конструкцией [4 яруса]. Тариф "Я сам" [Надежда Архипова] @mkarkhipova

Ссылка на картинку
Онлайн курс «Многоярусный торт с геометрической конструкцией» (4 яруса). На курсе вы научитесь создавать и собирать эффектные многоярусные торты и станьте свадебным кондитером №1 в своём городе!

Программа курса:

Блок 1. Теоретическая часть
  • Порционирование многоярусного торта на количество гостей
  • Весовые категории и диаметры/высота классических многоярусных тортов (пропорции)
  • Распределение укреплений в многоярусных тортах
  • Сроки, условия хранения начинки бисквитных основ и готовых изделий
Блок 2. Технология приготовления бисквитов, покрытия
  • Выпечка и заготовки для четырёхъярусного торта
  • Приготовление шоколадного покрытия
  • Температурные режимы
  • Сырье

    Технологии приготовления:
    • торт «Чёрный лес»
    • торт «Черничный»
    • торт «Заводной апельсин»
    • ганаш шоколадный для финишного покрытия
Блок 3. Покрытие и сборка
  • Теория ганаша
  • Методика работы
  • Разбор ошибок
  • Укрепление/сборка многоярусного торта с конструкцией
Блок 4. Декор торта велюром и живыми цветами
  • Велюр. Его особенности и рецептура. Краскопульт для работы
  • Текстурирование на торте. Оформление живыми цветами
Блок 5. Транспортировка
  • Все о транспортировке многоярусных тортов и нюансах сборки в ресторане
  • Упаковка для длительной транспортировки торта
 
Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый авторский контент.
Похожие складчины
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать и скачивать складчины!

Учетная запись позволит вам участвовать в складчинах и оставлять комментарии

Регистрация

Создайте аккаунт на форуме. Это не сложно!

Вход

Вы уже зарегистрированы? Войдите.

Сверху