Новогодние [зимние] торты [Елена Гнут]

Geraold · 13 Авг 2021

Программа курса

Важно! Этот курс полностью посвящен декору тортов, поэтому мы не будем подробно останавливаться на том, как выпекать коржи, работать с формами и т.д.

Мы выбрали эти торты, потому что они:

- очень эффектные, но подходят для новичков;

- совершенно разные по техникам

Кому подойдет:

- новичкам в декоре, но кто уже имеет базовый кондитерский навык;

- тем, кто хочет довести свою технику до совершенства и получить опыт

1. Белочка

Обтяжка торта мастикой
Создание «вязаной» фактуры
из мастики
Акварельная роспись
Бонус: секрет переноса изображения на торт
Лайфхак: учим работать
на болванке (фальш-ярус)

+РЕЦЕПТ: шоколадный бисквит,
кремчиз, компотэ «Апельсин»

2. Зимний Лес

Приготовление ганаша
Обтяжка торта мастикой
Лепка из мастики
Акварельная роспись
Бонус: секрет создания «снежных сугробов»

+РЕЦЕПТ: шоколадный
бисквит, кремчиз, начинка
«Зимняя вишня»

3. Лесной Дом

Приготовление ганаша
Обтяжка мастикой торта нестандартной формы
Создание фактур: кирпичная кладка, снежные сугробы и другое
Акварельная роспись
Работа с изомальтом
Бонус: секрет создания эффекта «горящего света»

+РЕЦЕПТ: шоколадный
бисквит, кремчиз, начинка
«Фундук-карамель»