[Pastry Campus] Калиссоны из Экс-ан-Прованс [Calissons] [Мария Селянина]

[Robot]

Ссылка на картинку

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

• Техника приготовления марципана для Калиссонов
• Техника приготовления айсинга – “Королевская глазурь”
• Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур

Калиссоны – традиционная прованская сладость, в основе которой лежит особая разновидность марципана.
Интересна своим форматом и другим подходом к работе с ореховыми массами.

В курсе вас ждет:

• Техника приготовления марципана для Калиссонов
  Техника приготовления айсинга – “Королевская глазурь”
• Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур

Продолжительность урока: 40 минут

Читать далее...