[Pastry Campus] Куглоф и саварен [Мария Селянина]

[Arkadia]

Ссылка на картинку

На этом курсе вы изучите два знАковых изделия, приготовление которых имеет непосредственное отношение к технике замеса теста Бриошь.
Куглоф (Gugelhupf) - изделие из теста бриошь с изюмом, цукатами и миндалем австрийского происхождения, но при этом является традиционной выпечкой зоны Эльзас (Франция). Выпекается в специальной форме, пропитывается сиропом и маслом нуазетт.
Саварен - ближайший родственник ромовой бабы. Мы покажем вам возможность сделать из обычного теста настоящий праздничный десерт на тарелке или в бокале "Ромовая баба - Клубничный дайкири".

Читать далее...