Скачать 

[Pastry Campus] Уровень 12. Создание авторских рецептов II [Мария Селянина]

Цена: 85 РУБ
Организатор: Robot
Список участников складчины:
  • 1. ник скрыт
Robot
Robot
Складчик
  • #1

[Pastry Campus] Уровень 12. Создание авторских рецептов II [Мария Селянина]

Ссылка на картинку
Этот последний уровень курса повышенной сложности нам поможет лучше понять концепт авторской кондитерской и приблизит вас еще больше к возможности создавать свои собственные рецепты.
Здесь вы больше узнаете о “классике на новый лад”, о работе с сезонными продуктами, о дизайне и конечном внешнем виде наших изделий…
И для того, чтобы мы смогли оценить, чему вы научились за этот курс, в конце вас ждет КРЕАТИВНЫЙ ЭКЗАМЕН !
  • Торт и пирожные “Красный бархат”
  • Торт и пирожные “Тыква”
  • Торт и пирожные Thai Garden
  • Основы дизайна кондитерских изделий и ИТОГОВЫЙ ЭКЗАМЕН
Торт и пирожные “Красный бархат”
Этот торт является частью тех классических десертов, наличие которых на витрине всегда приветствуется.
На этом курсе мы хотим познакомить вас с нашей версией.
  • Свекольный бисквит
  • Желе из красных ягод
  • Сырный мусс с ванилью и лимоном
  • Взбитый сырный ганаш
  • Нейтральная глазурь
  • Декор из окрашенного шоколада
  • Велюр

Торт и пирожные “Тыква”
Очень важно для кондитерской витрины не зацикливаться на одной и той же десертной карте в течение всего года, а предлагать нашим клиентам сезонные изделия.
Наша Тыква - осенний, очень "теплый" торт, именно такой, какой подходит под семейные вечера у камина.
  • Шоколадный бисквит с тыквой
  • Шоколадное сабле
  • “Кекс” из батата
  • Желе из тыквы с мандарином
  • Мусс из тыквы с коньяком и специями
  • Различные техники глазирования
  • Создание форм из термопластика для шоколадных листьев
  • Работа с изомальтом

Торт и пирожные Thai Garden
Путешествие вкусов…
На один момент мысленно перенеситесь в Азию и окажитесь среди цветков лотоса, золотых куполов буддистских храмов, утоляя жажду водой молодого кокоса или наслаждаясь типичными для тех краев ароматными блюдами со вкусом имбиря, каффрского лайма и лемонграсс.
  • Дакуаз из кокоса и имбиря
  • Хрустящий кокосовый слой
  • Крем и желе из лайма с имбирем
  • Кокосовый мусс с каффрским лаймом и лемонграсс
  • Велюр
  • Шоколадный декор по шаблону
  • Цветок лотоса из шоколада
 
Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый авторский контент.
Похожие складчины
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать и скачивать складчины!

Учетная запись позволит вам участвовать в складчинах и оставлять комментарии

Регистрация

Создайте аккаунт на форуме. Это не сложно!

Вход

Вы уже зарегистрированы? Войдите.

Сверху