Скачать 

[Pastry is magic] Пасхальный вебинар [Нина Тарасова]

Цена: 45 РУБ
Организатор: Robot
Список участников складчины:
  • 1. MariFms
  • 2. Kseniya_33
Robot
Robot
Складчик
  • #1

[Pastry is magic] Пасхальный вебинар [Нина Тарасова]

Ссылка на картинку
Близится прекрасный светлый праздник "Пасхи", который встречают во всем мире и каждая страна преподносит свои традиционные угощения. В России - это "Куличи", Соединенном Королевстве пекут ароматные «крестовые булочки» (hot cross buns) с корицей и изюмом, в Италии Коломбу, в Сицилии "Кассату"... традиций много и каждая уникальна и уходит корнями глубоко в прошлое.
Я готовила на своей практике огромное количество и видов пасхальной выпечки. И знаю не по наслышке, что слабость к этой сдобе необязательно идёт в комплекте с соблюдением религиозных ритуалов, зато, освоив приготовление проверенных временем рецептов, можно радовать себя такими десертами круглый год! За пасхальной выпечкой не без причины закрепилась слава сложных блюд. И я хочу поделиться с вами своими наработками, своими открытиями в этом направлении, ведь границы стираются. Мы хотим пробовать новое и по текстурам и по вкусам, но стараясь не отступать от традиций. Я покажу вам свой "пасхальный мир" - современные "Куличи", где мы подробно вместе разберем все нюансы и этапы приготовления так, чтобы у вас появилось нестерпимое желание радовать своих родных и близких как можно чаще, таким прекрасным видом сдобы!
Спойлер: Программа вебинара:
Программа вебинара:
Кулич Краффтен с вяленой клюквой
Кулич Краффтен шоколадный
Бонусом разберем иные возможные начинки для такого вида выпечки
А еще будет бонусный рецепт.
Крестовые булочки
На этом уроке мы разберем:
Теория
  • Разбор дрожжевой выпечки и традиций разных стран
  • Разбор разницы теста на бриошь, кулич, Панеттоне, Коломбу, кексы и почему это не одно и тоже
  • Опара, "пулиш", закваска, дрожжи сухие и "живые" - что это и в чем разница?
  • Почему не стоит бояться дрожжей и я развею большое количество мифов. Будем грамотными.
  • Холодная и долгая расстойка или быстрая и теплая?
  • Хранение готовых изделий.
  • С сахарной помадкой или без?
Практика
  • Работа с двумя видами теста - методы смешивания, формирование самого теста, расстойка.
  • Различные методы "закручивания" теста при формовке изделия
 
Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый авторский контент.
Похожие складчины
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать и скачивать складчины!

Учетная запись позволит вам участвовать в складчинах и оставлять комментарии

Регистрация

Создайте аккаунт на форуме. Это не сложно!

Вход

Вы уже зарегистрированы? Войдите.

Сверху