Скачать 

[Selfsweets School] Меренговые рулеты [Юлия Залесских] @selfsweets_spb

Цена: 250 РУБ
Организатор: Renata
Список участников складчины:
  • 1. Екатерина86!
  • 2. sarabanda
  • 3. LevLvov
  • 4. аннаvn
  • 5. pliga1305
  • 6. Elena_Cat
  • 7. Polin04ka
  • 8. Ири Ночка
  • 9. кети перри
  • 10. Read 7
  • 11. Lega
  • 12. АнастасияХ
  • 13. Irina96
  • 14. катери-на
  • 15. ValkaVosk31
  • 16. Хельга&
  • 17. avanikol
  • 18. ник скрыт
  • 19. pampus
  • 20. ксения12345
  • 21. brikich1986
  • 22. ник скрыт
  • 23. ElmiraMilagro
Renata
Renata
Организатор
  • #1

[Selfsweets School] Меренговые рулеты [Юлия Залесских] @selfsweets_spb

Ссылка на картинку
Меренговый рулет... Несколько лет назад никто даже не слышал о них. Зато сейчас их можно встретить в любой кондитерской или кафе. Выделяются классические рулеты и фисташковые рулеты с малиной. Мы же пойдем дальше и удивим всех разнообразием вкусов и текстур приготовленных рулетов.
Нужен ли опыт для прохождения курса? Нет. Немного усердия и тренировок, и все получится! Меренговый рулет - несложный десерт, при этом очень эффектный и быстрый в приготовлении.

Меренговые основы. Рассмотрим варианты и способы разнообразия меренги ОТ ореховой и кокосовой ДО полностью ягодной с пюре в составе меренги.
Кремы для рулетов. Нас будут ждать самые разнообразные, но правильные и стабильные кремы для рулетов: заварные, сырные, намелаки, ганаши.
Начинки. Рассмотрим варианты начинок для самого сердца наших рулетов. Какими их можно сделать? Конфи или кремю?
Теория, инструменты, ингредиенты. Инструменты. Почему так, а не иначе? На какой температуре и сколько времени печь? Как правильно скрутить? Когда порезать? Технология приготовления правильной меренги, кремов и начинок.

Превратим рулет в искусство, научимся разнообразию вкусов и выясним, что рулет - очень прибыльный десерт, а если приготовить ассорти рулетов, то ваши клиенты просто сойдут с ума от удовольствия!

Меренговые рулеты 7 вкусов:
  • Фисташковый со смородиной и фисташковым заварным кремом
  • Фундучный с грушей и шоколадным кремом
  • Маковый с лимонным центром и лимонным кремю
  • Кокосовый с черничным конфи и черничным кремом
  • Мятный с лаймом и клубникой
  • Кофейный с шоколадом и кофейным заварным кремом
  • Ягодный с вишневым конфи и вишневым кремом на меренге (вы можете взять совершенно любой моно-вкус или микс разных фруктов)
Варианты замены ингредиентов без потери вкусовых качеств, видео и технологические карты в текстовом формате PDF по каждому вкусу рулетов.
 
Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый авторский контент.
Похожие складчины
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия
  • в разделе: Кондитерские изделия

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать и скачивать складчины!

Учетная запись позволит вам участвовать в складчинах и оставлять комментарии

Регистрация

Создайте аккаунт на форуме. Это не сложно!

Вход

Вы уже зарегистрированы? Войдите.

Сверху