Сет из 6 рецептов [kica]

[Николай1122]

Ссылка на картинку

СЕТ из шести рецептов лучших кондитеров мира!
1. Julien Alvarez – Тарталетка Малина Эстрагон

• Штройзель с миндалем и фундуком
• Взбитый ганаш с тархуном
• Кули малина – юзу ксантана
• Малиновое конфи Envol
• Французская меренга

2. Amaury Guichon – Яблочная Корзинка

• Песочное тесто
• Финансье Ваниль
• Взбитый крем с маскарпоне
• Яблоки карамелизированные
• Зеркальная золотая глазурь
• Декор из лепного шоколада

3. Jerome de Oliveira – Карамельный Сент Оноре

• Заварное тесто
• Штройзель
• Песочное тесто Линцер
• Карамель
• Карамелизированный арахис
• Крем Шантии

4. Guillaume Mabilleau – Трюфель

• Штройзель с фундуком
• Заварное тесто
• Кракелен
• Креме со сгущенным молоком
• Взбитый шоколадный крем бобы тонка
• Велюр черный
• Декор

5. Cedric Grolet – Кофейная Тарта

• Сахарное тесто
• Кофейный бисквит
• Взбитый кофейный ганаш
• Кофейная паста
• Кофейное масло
• Кофейное пралине

6. Quentin Bailly – Восходящее Солнце

• Миндальный бисквит
• Хрустящий слой
• Мусс молочный шоколад
• Молочный мусс
• Крем-брюле с юзу
• Глазурь джандуйя

Читать далее...