Современное кондитерское искусство 2021. Эклеры Чизкейк Нью-Йорк и Пина Колада [Мария Селянина]

[Парижанка]

Ссылка на картинку

На этом курсе продолжаем работать с эклерами "повышенной сложности".

Вас ждут:

Эклеры “Чизкейк Нью-Йорк”:

• Окрашенное заварное тесто
• Крем из сыра Филадельфия с ванилью
• Желе из клубники с бальзамиком
• Глазурь
• Миндальный крамбл

Эклеры “Пина Колада”

• Заварное тесто
• Кокосовый "облегченный" муслин
• Желе из ананаса с ромом
• Взбитый кокосовый ганаш
• Свежий ананас в вакууме
• Декор из свежего кокоса (как его завернуть?)

Читать далее...