[The Chef] Нарезная конфета Карамель-корица [Михаил Бренев]

[Robot]

Ссылка на картинку

Подробный и детальный мастер-класс по созданию нарезных конфет с насыщенным вкусом карамели и корицы от Михаила Бренева. Михаил технолог и детально объясняет все процессы, нюансы, рассказывает об ингредиентах и вкусах.
Вы научитесь правильной последовательности действий, важным тонкостям и секретам, позволяющим получить идеальный результат - гладкий и блестящий ганаш и тонкий слой шоколада. Вы научитесь темперировать шоколад, узнаете 3 основных принципа темперирования шоколада, узнаете как выбрать шоколад для глазировки и равномерно "закрывать" конфеты.
Вы научитесь:

• Созданию нарезных конфет с насыщенным вкусом
• Научитесь правильной последовательности действий
• Узнаете важные нюансы работы для получения идеального результата
• Узнаете для чего и как необходимо использовать инвертный сахар в рецепте
• Узнаете как получить насыщенную карамель с корицей
• Научитесь готовить гладкий и блестящий ганаш
• Научитесь правильно темперировать шоколад, на примере темного
• Узнаете 3 главных принципа при темперировании шоколада
• Научитесь глазировать нарезную конфету
• Узнаете тонкость, помогающую получить конфеты с тонким слоем шоколада
• Рассмотрите варианты создания декора.

Читать далее...