[The Chef] Нарезная конфета Миндальное пралине [Михаил Бренев]

[Robot]

Ссылка на картинку

Подробный и детальный мастер-класс по созданию нарезных конфет от Михаила Бренева.
Вы научитесь темперированию шоколада, приготовлению насыщенной начинки пралине, "закрыванию" конфет тончайшим слоем шоколада, узнаете как выбрать шоколад для глазировки, зачем покрывать одну сторону конфеты слоем шоколада, 3 принципа темперирования шоколада и многое другое и - десятки техник и рабочих приемов!
Вы научитесь правильной последовательности действий, важным тонкостям и секретам, позволяющим получить идеальный результат - гладкий и блестящий ганаш и тонкий слой шоколада.
Вы научитесь:

• Созданию нарезных конфет с насыщенным вкусом
• Научитесь правильной последовательности действий
• Узнаете важные нюансы работы для получения идеального результата
• Узнаете для чего добавлять какао-масло в начинку
• Научитесь готовить начинку-пралине
• Научитесь правильно темперировать шоколад, на примере молочного
• Узнаете 3 главных принципа при темперировании шоколада
• Научитесь глазировать нарезную конфету
• Узнаете тонкости и приемы, помогающие получить конфеты с тонким слоем шоколада
• Рассмотрите варианты создания декора.

Читать далее...