Расширенный онлайн-интенсив Бисквитные Торты "НА ВЧЕРА"
Выполняйте заказы быстро! Радуйте Клиентов! Опережайте конкурентов!
Одна из ключевых проблем практикующих кондитеров - срочные заказы ( заказы "на вчера"). В этом интенсиве, кроме 4 новых сезонных начинок и разнообразных декоров Вы узнаете, что и как делать, чтоб выполнять срочные заказы на бисквитные торты.
Преподаватель интенсива - Анна Рябова, шеф и основатель Кондитерской Школы Torteria School.
На этом интенсиве я научу Вас готовить по выверенным и проверенным рецептам новые летние вкусы. Мы приготовим 3 разных торта с 4-мя начинками (в одном 2-х ярусном торте будут 2 разные начинки).
Кроме того, Вы сможете выполнять основное желание Клиентов - выполнять срочные заказы на бисквитные торты.
Чему Вы научитесь и узнаете на Интенсиве?
- 4 разных бисквита. Дакуаз. Женуаз. Шифоновый бисквит. Кексовый бисквит
- 3 разных покрытия. Бетонный ганаш. Крем-чиз на масле. Швейцарская масляная меренга
- Волшебный Крем-чиз. Который можно замораживать (без масла)
- Разные виды начинок. Компоте. Ореховая карамель. Ганаш. Взбитый ганаш. Чизкейки. Кремю, кули, конфи
- Идеально Ровные Разрезы
- Научимся работать с шоколадом
- Саблированные орехи. Которые не размокают, а хрустят
- Глянцевые космические шары
- Окрашивание шоколада
- Окрашивание кремов. Колористика
- Каскад из шаров на торт. Как установить
- Сахарный Принт
- Работа с мастикой. Декор Бант
- Покрытие "Космос"
- Двухъярусная конструкция
- Работа с вафельной бумагой. Рюши. Монтаж на торт
- Мазки кремом
- Идеальное выравнивание двумя способами
- Теоретическая часть
- 4 новых вкуса:
Торт "Фундучный Ликер"
- Фундучный бисквит Женуаз
- Фундучный ганаш
- Карамель с саблированным фундуком
- Ореховый крем-чиз
Торт "Пина колада"
- Кокосовый дакуаз с ананасом
- Ананасовое компоте
- Кокосовый чизкейк
- Кокосовый взбитый ганаш
Торт "Мохито"
- Лаймовый шифоновый бисквит
- Мятное кремю
- Лаймовое кули
- Мятно-лаймовый крем-чиз
Торт "Грейпфрутовый дайкири"
- Кексовый бисквит
- Грейпфрутовый соус
- Чизкейк
- Карамелизованный грейпфрут
Кремчиз, который можно замораживать
