Урок Шоколадные конфеты трюфели [grechastya]

[Bercer]

Ссылка на картинку

УРОК
«ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ ТРЮФЕЛИ»
———————————————————
Программа урока:
Подробное видео, где я поэтапно показываю и объясняю технику приготовления трюфелей от ганаша до финального покрытия глазурью, рассказываю все нюансы и тонкости
Рецептурные карты в текстовом виде четырёх разных начинок трюфелей:
Темный классический трюфель
Молочный трюфель с ромом и изюмом в хрустящих вафельках
Белый кокосовый трюфель с ликёром Малибу
Молочный трюфель с базиликом
Все рецепты абсолютно рабочие и проверенные
———————————————————
Теоретический материал о видах шоколада, теории эмульсии и ганаша, роли сахаров и алкоголя, способах ароматизации, правилах хранения и тд
———————————————————
Рецептурные карты и теоретический материал в текстовом виде

Читать далее...