Время цветов [Мария Гундарцева]

Robot · 12 Авг 2021

Мария Гундарцева - первый в России профессиональный преподавателем корейской техники исполнения цветов в кондитерском искусстве. Обладает статусом «Bean paste flower cake professional instructor» и яаляется членом ассоциации «Korea Cake Art Association».

Интенсивный базовый курс (2 дня).

Программа курса:

Цветы: хризантема, пион Японского типа, роза, бутон розы, эустома, спирея, роза Джульета, душистый горошек, листья и почки.

- подготовка к работе, ознакомление с инструментами и материалами, доработка кондитерских насадок, сравнение инструментов.
- изучение теории цвета (как сделать, выбрать и подобрать цвета).
- приготовление пасты на основе фасоли. Два адоптированных вкуса. Один вегатарианский рецепт.
Студенты распределяются на группы и самостоятельно готовят пасту под руководством мастера. Классический способ приготовления
пасты без использования дорогостоящих гаджетов.
- работа с шоколадом (темпирирование и заливка форм).
- демонстрация и практика техники лепки цветов (основная часть программы).
- сборка цветочной композиции «Время цветов».